一、材料准备
主料：鸡腿排500g、香葱2根
辅料：姜适量、蒸鱼豉油5g、味极鲜酱油5g、料酒适量、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、准备好食材。
步骤2、“武の烧铸合金锅”中放入适量清水，将鸡腿排洗净放锅中，放入料酒，姜片。
步骤3、大火煮开后盖上盖子转中小火煮20分钟。这款锅是铸铁合金材质，导热速度快并且不易散热，让烹饪菜肴省时省力了许多。
步骤4、将鸡肉捞出用清水冲洗干净，放入冷水盆中，放入适量冰块给鸡肉迅速降个温，吃起来肉质更鲜嫩紧实。
步骤5、等待鸡肉冷却降温的同时将姜切末，葱切末放在一边备用。
步骤6、鸡肉切成块摆放在盘中。
步骤7、小火将锅烧热，放入适量食用油。先将葱白部分放入锅中煸炒片刻。
步骤8、再放入葱叶部分，煎至葱香飘出，一定要小火哦避免将葱末煎糊。
步骤9、放入姜末在煎一会就可以了。
步骤10、将葱油淋在鸡块上。铸铁合金锅加热后会很烫，记得用红色硅胶手夹提锅，避免烫伤手哦。
步骤11、蒸鱼豉油和味极鲜酱油混合淋在盘中。
步骤12、点缀少许泰椒圈，美味好吃的葱油鸡就做好了。
步骤13、完成品。
步骤14、完成品。
三、烹饪技巧
众多锅具里选一个最喜欢的，我一定会选武の烧铸合金锅，有一口锅就能轻松搞定煎炒烹炸，而且比铸铁锅轻巧许多，对美厨娘十分友好。没有涂层而且煎炒不粘锅，这点也深得我心。