即使现在蔬菜品种琳琅满目，但大白菜仍旧是北方冬季大部分家庭的当家菜，不存上几颗总觉得缺点什么。白菜吃法很多，今天就介绍一种凉拌的吃法吧。
一、材料准备
主料：大白菜适量、胡萝卜适量
辅料：盐适量、白醋适量、白糖少许、香油少许、干辣椒适量、花椒粒适量、食用油少许
二、制作步骤
步骤1、大白菜取靠菜心的部分切成小块
步骤2、胡萝卜切片
步骤3、锅中清水烧开，放进白菜焯水，注意把握火候，焯太嫩和太过都会影响口感，焯水时可以尝下白菜帮的口感，菜帮焯透就可以了。
步骤4、白菜捞出再焯下胡萝卜片
步骤5、捞出过凉
步骤6、用手挤掉多余水分
步骤7、加少许白糖，香油，适量盐和白醋
步骤8、锅中少许食用油，凉油下入干辣椒和花椒粒，炸出香味，倒到拌菜上
步骤9、拌匀装盘即可
步骤10、口感清爽开胃
三、烹饪技巧
食材易得，制作简单