娃爹说多给娃吃牛肉好，外加他们喜欢喝汤，所以特意学了这道菜，看了好多版本的做法，自己总结了一个，是我做菜以来唯一一道零失败的菜！一般炖一锅，第一顿吃牛腩饭+喝汤，第二顿吃牛腩面！
一、材料准备
主料：牛腩500克、西红柿3个
辅料：葱1根、蒜1头、姜4片、八角1个、干红辣椒1个、老抽适量、料酒/白酒少许、盐适量
二、制作步骤
步骤1、牛腩一定要买里面带白的！切块
步骤2、凉水泡泡，时间多的话可以每块都“按摩”一下！
步骤3、凉水下锅，大火，开锅后略微再煮会儿关火就好！
步骤4、捞出，然后用热水冲一下上面的浮沫！一定要用热水冲，否则肉不容易炖烂！
步骤5、葱切段，姜切片，蒜每瓣切一刀，干辣椒一个掰开，八角一个
步骤6、锅烧热放油，放入上步准备的配料，炒至可以闻到葱香
步骤7、放入洗好的牛腩，继续翻炒，可以闻到肉香
步骤8、将炒过的牛肉放入炖锅，加开水，酱油（喜欢颜色重的可以用老抽）、鸡精、一点点白酒（料酒也可以），大火烧开后转小火
步骤9、西红柿去皮（不去也可以，但是会感觉汤里有渣子），切碎
步骤10、将西红柿碎倒入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖大约一小时后根据自己的口味放盐（盐不要开始的时候放，放早了肉不容易烂）。
步骤11、放盐后外炖大约一小时关火即可！
三、烹饪技巧
做起来不麻烦，就是比较费时间，用压力锅的话可以快一些，但觉得味道不够好！