一、材料准备
主料：舟山带鱼一袋、姜10克
辅料：盐5克、料酒20克、生姜一块、桂皮一块、八角4个、花椒2克、干辣椒根据个人口味、胡椒2克、盐8克、生抽30克、老抽10、冰糖25克、味精2克
二、制作步骤
步骤1、带鱼800
步骤2、这个带鱼是切好的，拿出来稍微清理一下鱼肚子，剪刀剪开把里面所有的东西都掏出来冲洗干净，鱼身上白白的东西其实是一种很好的脂肪，不用刮掉
步骤3、在鱼段的正反两面都上打花刀，一是为了好看，二是更好的入味
步骤4、放入食材中2.3.4项腌150分钟
步骤5、油不用太多，小火，将鱼放入，一面煎10分钟，
步骤6、这是鱼骨头酥脆的秘密，一定要小火，其实这样也特别好吃，外酥里嫩，带鱼的焦香味发挥的淋漓尽致
步骤7、放入从第四项以下所有的调料，加入400克热水，高压锅压15分钟关火焖15分钟
步骤8、特别有食欲吧
步骤9、放凉了就跟外面买的鱼罐头一样没有高压锅的也可以放在电饭锅里，按下煮饭键就可以啦
三、烹饪技巧
煎鱼的时候一定要用小火才能把骨头煎酥