#下饭红烧菜#

不加一滴油的费饭扣肉

一、材料准备

主料：五花肉500g、葱姜蒜适量

辅料：腐乳适量、花椒大料适量、盐适量、糖20克、生抽3勺

二、制作步骤

步骤1、五花肉切块，焯水，凉水入锅，放入花椒大料包，料酒，生抽，少许盐

步骤2、焯水20分钟，捞出晾凉，需要凉透，最好是过夜

步骤3、碗中放入码好切片的五花肉，葱姜蒜，腐乳汁，适量糖，生抽，最好加些煮肉的汤汁

步骤4、放入蒸锅，蒸1小时，最好反复蒸2次。最后，把葱姜蒜捡出即可。

三、烹饪技巧

切肉时，必须凉透，否则影响成型