没有一只兔子能走出四川！
一、材料准备
主料：兔肉（切丁）1000克、盐腌制用1小勺
辅料：淀粉腌制用1勺、料酒腌制用2勺、生姜切丝1块、大蒜切片5瓣、青花椒10颗、仔姜切细丝200g、二荆条切小段6根、小米辣切斜片6个、泡姜泡辣椒2勺、蒜蓉剁椒酱1勺、豆瓣酱1勺、盐调味用1勺、胡椒粉适量、山奈2个、八角2个、十三香一点点
二、制作步骤
步骤1、起锅烧水，把蘑菇和土豆煮熟捞出，豆腐过水
步骤2、三样菜滤干水分打底，豆腐我用了日本豆腐，内酯豆腐也可以，老豆腐也可以，底菜全看自己喜欢来搭配都可
步骤3、我们先把兔子切成1-2厘米的小块，基本是红烧兔丁的二分之一大合适。加料酒和盐腌制半小时，下锅前加一勺薄欠（淀粉）抓匀
步骤4、准备配料，如图所示
步骤5、先用热油滑一下兔子，待变色迅速捞出
步骤6、炒兔子剩下的油中下花椒，八角，山奈爆香，小火翻炒豆瓣酱，泡姜泡辣椒，蒜蓉剁椒酱，蒜瓣和老姜丝。
步骤7、加水熬煮十分钟出香味，调味放入盐，十三香，胡椒粉
步骤8、下兔子大火煮开三分钟
步骤9、下子姜丝和二荆条翻炒出香味，撒鸡精起锅
步骤10、淋在底菜上，十分美味～
三、烹饪技巧
ps：兔子不要煮太久，煮太久会老，买回来的兔子最好自己切，兔子身上的油膜自己要撕干净才不腥。