材料准备：
主料：鸡杂300克、泡椒6个
辅料：白萝卜小半个、小米辣2个、姜蒜适量、生抽2勺、老抽半勺、白胡椒粉10克、盐4克、糖4克、淀粉1勺、五香粉半勺、郫县豆瓣酱1勺
制作步骤：
步骤1、萝卜是自己腌的酸萝卜，这个网上好多教程，跟着学一下，腌一夜就好了。姜蒜泡椒切末。
步骤2、鸡杂切小片。
步骤3、生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、淀粉、盐、糖混合在一起
步骤4、把鸡杂倒进去，用手抓匀，顺时针搅拌至能感觉到明显阻力，如果挂不上浆说明淀粉少了。腌制十分钟。
步骤5、热锅凉油，下一勺郫县豆瓣，炒出红油。
步骤6、下入葱姜，大火爆香
步骤7、分散下入鸡杂，快速滑散，翻炒到变色，差不多9成熟。
步骤8、锅边淋入料酒，下萝卜和泡椒，继续翻炒到所有食材断生。如果水多了可以盖盖焖一下。
步骤9、出锅装盘。
步骤10、上浆是很重要的一步，直接影响到成菜的口感。
