简单的白吐司中加了大量蔓越莓，大颗大颗咬下去，酸甜厚实，非常好吃，而且用了70%的中种面团，吃起来口感超柔软，超有弹性，超细致。撕着吃最过瘾。面团含水量不大适合新手操作哦, 新年一定要试一试.
材料准备：
主料：中种、酵母3.5g
辅料：水197g、高粉350g、全蛋液50g、主面团、高粉150g、砂糖88g、食盐8g、老面100g、淡奶油60g、黄油50g、水19g、蔓越莓干100g、朗姆酒适量
制作步骤：
步骤1、依配方表准材料。
步骤2、先制作中种面团，将所有材料倒入搅拌缸，揉成面团，即可，不需要特别光滑。
步骤3、放入密封盒，室温2.5-4小时（或者冰箱冷藏18小时），表面微微拱起，体积2倍大，面团结构像蜂巢。
步骤4、蔓越莓用朗姆酒泡软，或者用水泡都可以。
步骤5、制作主面团，将除黄油、食盐、蔓越莓以外的所有材料，倒入搅拌缸，先低速，再中速，搅打至6-7分筋；加入黄油和食盐搅打至全吸收。
步骤6、揉至完成阶段，面团可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。
步骤7、倒入蔓越莓，低速混合即可。
步骤8、取出面团，整型收圆，放入密封盒。
步骤9、室温发酵2倍大。
步骤10、面团取出拍气，平均分割成4份，滚圆放入密封盒中松弛35分钟。
步骤11、取一个面团用擀面杖，擀开。
步骤12、翻面卷起，收口捏紧，搓成橄榄形。
步骤13、吐司模具刷一层黄油，方便脱模；将面团放入吐司模具中后，进行最后发酵。
步骤14、面团发酵至8分满。
步骤15、表面喷水，送入提前预热烤箱上火150，下火200，30分钟。爆发力超强，还好我的海氏C40烤箱够大，否则顶到加热管了，大透窗注意观察，上色满意立即加盖锡纸。
步骤16、吐司出炉后，震出热气，迅速脱模，刷黄油，完成。
步骤17、蔓越莓吐司
步骤18、口感超柔软，超有弹性，超细致
步骤19、撕着吃最过瘾
步骤20、新年一定要试一试
步骤21、2021满分吐司
步骤22、酸甜厚实，非常好吃
烹饪技巧：
1、揉好的面团，面温不能超过27度，现在是夏天建议都用冰水。
2、出炉后吐司立即脱模，不能将吐司留在吐司模具中，以避免侧面向中间凹陷。
3､此配方量为2个450克吐司盒。