一、材料准备
主料：豆腐1块、新鲜香菇10朵
辅料：胡萝卜半根、瘦肉一块、小红椒1个、小葱大蒜适量、盐糖少许、蚝油酱油各1勺、老抽半小勺、生粉2勺
二、制作步骤
步骤1、我买的是老豆腐，一大块才2.9元。切块泡一下盐水，一会就可以捞起来沥干
步骤2、香菇泡过热水，肉切片，胡萝卜辣椒葱蒜都切好备用
步骤3、沥干水的豆腐块撒上生粉
步骤4、锅里热油把豆腐块炸熟
步骤5、捞起备用
步骤6、锅里热油，放入蒜末爆香
步骤7、加入香菇肉片胡萝卜翻炒
步骤8、翻炒几下放入豆腐块，再翻炒几下，然后加半碗水，盖上盖子焖2分钟
步骤9、开盖，加入辣椒和葱花翻炒均匀
步骤10、盛盘，撒上香菜！
三、烹饪技巧
最后不用勾芡，因为豆腐炸的时候裹了生粉，所以加水焖的时候会变得很稠，跟勾芡过一样的！