成都最近降温的厉害，搞一锅热气腾腾的香菇土豆烧鸡，热量满满，暖身暖胃暖心。
材料准备：
主料：三黄鸡600g、香菇5朵
辅料：花椒、辣椒少许、葱段，姜片适量、大蒜4瓣、小米椒2个、青椒2个、料酒1勺、烧鸡公料1大勺、老抽1勺、土豆2个
制作步骤：
步骤1、鸡肉剁小块，清洗干净，一定要用温水反复冲洗掉血水。然后放入清水中，加入料酒，姜片，少许花椒粒，葱段焯水。
步骤2、鸡肉焯水后捞出备用，土豆香菇切块备用，青椒切段，小米椒，大蒜切小粒备用。
步骤3、锅中放油入适量花生油，油热后加入烧鸡公料，小米辣，花椒，干辣椒，蒜瓣，姜片翻炒，炒出香气，炒料的时候要快速翻炒,以免烧鸡公料粘锅。
步骤4、加入焯过水的鸡肉块翻炒至全部鸡肉裹上料。
步骤5、加入土豆翻炒至裹上料
步骤6、加入香菇至所有食材都裹上料
步骤7、加入青椒段，迅速翻炒至香菇开始脱出水分
步骤8、加入鸡汤
步骤9、汤水稍微盖住食材即可
步骤10、加盖大火炖至水开
步骤11、水开后揭开锅盖翻炒一下，以免粘锅。然后加盖转中火慢炖，慢炖到土豆可以用锅铲一切就碎（期间最好多次开盖翻炒观察）
步骤12、开盖加入老抽上色，转大火收汁。
步骤13、汁水收的差不多就可以起锅装盘了。
烹饪技巧：
我们家人能吃辣，所以加了青椒，要是不能吃辣的可以酌情少放辣椒，因为烧鸡公料本身是有盐味的，所以不需要再额外放盐。收汁的时候，可以不用收的太干，留些汁水拌饭吃也是一绝。