打小就爱吃带鱼，每年春节老妈都要煎带鱼，煎完直接吃或红烧都特别好！年的味道，家的味道！带鱼要选肉质鲜嫩细腻，紧实劲道的舟山带鱼为最佳！
材料准备：
主料：带鱼段400g、大葱丝20g
辅料：姜丝15g、十三香2g、盐5g、白酒5g、淀粉3勺
制作步骤：
步骤1、新鲜带鱼刷掉表面银白色，去头去尾去内脏，切成段！
步骤2、放入葱丝，姜丝，料酒，盐，五香粉，抓拌入味，腌制十分钟左右！
步骤3、加入淀粉，均匀的裹在每块带鱼上
步骤4、起锅烧油，油热下入带鱼段，小火慢煎
步骤5、一面定型后，翻面！继续小火慢煎
步骤6、煎至两面金黄即可！
步骤7、外焦里嫩，特别好吃
烹饪技巧：
煎带鱼一定要定型后再翻面，这样出来的带鱼才完整，不易碎！