一、材料准备
主料：鲜到鲜得舟山带鱼800克、菜籽油适量
辅料：料酒适量、葱丝适量、姜丝少许、花椒粉1勺、五香椒盐1勺、玉米淀粉适量
二、制作步骤
步骤1、准备好一袋鲜到鲜得舟山带鱼和自制五香椒盐
步骤2、取出带鱼，室温中自然化冻，里面一张舟山带鱼知识卡，背面是舟山海鲜类地理标志证明卡
步骤3、一袋全是带鱼的中段部分，肉质紧实，非常新鲜
步骤4、将侧面鱼翅剪去
步骤5、然后将带鱼表面及内脏，洗净后沥干水分
步骤6、在鱼身上面，多划几刀便于入味
步骤7、京葱和生姜洗净，分别切丝
步骤8、放入料酒、葱姜丝、花椒粉和自制五香椒盐，腌制半小时
步骤9、带鱼腌好后用厨房纸，吸干表面为分
步骤10、将两面均匀蘸上玉米淀粉，再抖掉多余淀粉
步骤11、平底锅中放入菜籽油，油量比平时炒菜要多一点
步骤12、烧热后，放入带鱼段
步骤13、底面煎至金黄后，翻面继续
步骤14、把两面都煎至金黄，即可关火
步骤15、捞出控制
步骤16、装盘
步骤17、外表咸香酥脆，鱼肉鲜美细嫩，味道超级好吃
