酸甜鲜香的美食
一、材料准备
主料：舟山海捕三去小黄鱼150克、番茄酱100克
辅料：白糖10克
二、制作步骤
步骤1、将小黄鱼解冻。
步骤2、将小黄鱼用盐、老姜、料酒码味半小时。
步骤3、小黄鱼扑上玉米淀粉。
步骤4、裹上用淀粉和面粉调制的面糊。
步骤5、下油锅炸制。
步骤6、下油锅复炸。
步骤7、炒锅留底油，放入番茄酱小火炒香。
步骤8、加入白糖小火炒。
步骤9、加水炒。
步骤10、放入水淀粉，勾玻璃芡。
步骤11、放入炸好的小黄鱼。
步骤12、翻匀后关火。
步骤13、装入盘中。
步骤14、美味茄汁小黄鱼。
三、烹饪技巧
锅中放入小黄鱼后，迅速翻匀后起锅，香脆口感更好。