一、材料准备
主料：鲈鱼600g一条、小辣椒⑧个
辅料：青柠檬④个、大芹菜②根茎、蒜沫50g、鱼露③大勺、糖②小勺、耗油①勺、盐半勺、柠檬鲜叶④片、香茅草①根、小葱④根
二、制作步骤
步骤1、鲜鲈鱼去鳞片去腮，收拾干净，吸油纸，吸干水分
步骤2、改花刀
步骤3、香茅草、西芹茎用擀面杖拍开，拍出香味
步骤4、折好放入鱼肚子
步骤5、冷水加入柠檬叶子、和拍好的芹菜茎
步骤6、煮开水后把鱼放上锅蒸
步骤7、碗中放入剁碎的小米辣、蒜沫、盐、糖、鱼露，再挤入③颗青柠檬汁～①勺耗油搅拌均匀
步骤8、蒸好的鲈鱼，拿丢肚子里之前塞入的香料
步骤9、浇汁调好的汁水
步骤10、撒上葱断和柠檬片
步骤11、冬天怕涨膘的宝宝们可以这么做了吃～一点热量都没有～
三、烹饪技巧
①鱼开水上锅蒸10分钟即可，关火后焖额2分钟在起锅；
②起锅后的鱼盘子里面有蒸鱼时候留下的汁水，一定要全部到了，不然腥气；
③基本上市场里的活鱼都能做，但还是强烈推荐鲜活鲈鱼，刺少肉嫩；
④青柠檬哦～亲爱的们一定要选青柠檬