材料准备：
主料：牛蛋2个、盐少许
辅料：鸡精1勺、胡椒粉1勺、料酒适量、淀粉适量、油适量、蒜瓣1个、花椒5粒、干辣椒5个、生姜1块、青辣椒2个、红辣椒2个、葱1根、辣椒粉1勺、孜然粉2勺
制作步骤：
步骤1、这就是新鲜的牛蛋！看着纹路是不是有点吓人啊！
步骤2、把牛蛋对半切开，外皮咬不动，给它剥掉，留嫩心部分！
步骤3、改刀成十字花刀，和改火爆腰花刀法一样！改刀成小块备用！
步骤4、加水，加料酒浸泡一晚上！
步骤5、换水，再浸泡一个小时！这样做是为了去除牛蛋里面的尿骚味儿！
步骤6、泡好的牛蛋，控干水分，放入适量的盐，鸡精，胡椒粉，料酒，抓拌入味儿，再放入适量的淀粉，抓拌均匀！这样处理过的牛蛋在炸制的时候锁住水分，口感外焦里嫩！
步骤7、青红辣椒切成小块，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！
步骤8、起锅烧油，油温五成热，逐个下入牛蛋！
步骤9、炸至外皮微脆捞出！
步骤10、留少许底油，放入花椒，生姜，蒜瓣，葱段，干辣椒爆香！
步骤11、放入青红椒块翻炒均匀！
步骤12、下入炸好的牛蛋快速翻炒！
步骤13、放入适量的盐，胡椒粉，鸡精，辣椒粉，孜然粉！
步骤14、翻炒均匀即可！
步骤15、成品图
步骤16、成品图
步骤17、成品图
步骤18、成品图
步骤19、成品图
步骤20、成品图
