香辣猪手

材料准备：

主料：猪手2只、大蒜2瓣

辅料：干辣椒5根、生抽15ml、老抽5ml、蒜苗3根、盐10克、豆瓣酱1勺、八角1个、花椒10粒、青辣椒3个

制作步骤：

步骤1、1、猪手凉水下锅，加入5片姜和料酒，大火煮开，煮开后捞出，去除血沫，再用水冲洗干净。

步骤2、2、砂锅中放入凉水、猪手、姜片、葱、八角、花椒煮30分钟捞出。

步骤3、3、锅中放油，烧至7成，依次放入姜片、蒜、辣椒酱，豆瓣酱炒香，再放煮好的猪手炒均匀。

步骤4、4、撒上盐，鸡精翻炒半分钟，放入青辣椒、蒜苗翻炒均匀。

步骤5、5、然后加入生抽，老抽翻炒，香辣美味猪手就出锅啦

烹饪技巧：

1、猪手凉水下锅焯水，记得放入姜片和料酒去腥。

2、用砂锅煮26-30分钟有嚼劲。（可根据个人口感调整）

3、砂锅煮过的汤可以留下来，做面汤很不错。