小白菜脆嫩，滑爽，碧绿，清香，怎么做都好吃，包馅也是不错的选择。而且它可是矿物质最丰富的蔬菜之一，钙含量还高，常食老人孩子补充营养，补充钙质，促进消化。
一、材料准备
主料：面粉300g、小白菜适量
辅料：鸡蛋3个、胡萝卜半根、油适量、盐适量、葱适量、蚝油适量、生抽适量、蘑菇粉适量、胡椒粉适量
二、制作步骤
步骤1、提前和面，早上吃可以前一天晚上就和好面，冰箱冷藏饧着，第二天特别好用。面粉加入适量的水，搅拌至无干粉，然后揉成面团，尽量软一点，盖上保鲜膜饧着，今天不是烫面哦。
步骤2、买回来的小白菜，特别新鲜脆嫩，一碰就断的感觉，去掉杂质，然后在淡盐水中浸泡半小时左右，尽量的将其上面附着的尘土等清洗干净，淡盐水也能起到杀虫杀菌的作用，还能尽量的去掉农药残留，然后反复清洗捞出。
步骤3、锅中加入适量的水，水开加一勺盐，下入小白菜焯烫一下，变色立即捞出，过冷水后捞出，控净水分，然后切碎，攥掉水分。胡萝卜去皮洗净，切碎备用。
步骤4、鸡蛋打散，少许兑点料酒，有一种别样的香味，或者少许兑点水更滑嫩。炒锅加入适量的油，可以略多一点，拌馅时就不另加油了，油开倒入蛋液，立即用筷子搅拌，搅拌的越碎越好，取出备用。
步骤5、大葱去皮洗净，切碎，素馅大葱可以多放点，提味，而且春天的葱最有营养。取大盆，将所有食材加入到盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、生抽、蚝油拌匀。
步骤6、饧好的面团揉成长条，然后用刮板均匀的分成若干份，团成小面剂子。
步骤7、取一个面剂子，擀成圆饼，包上馅，像捏包子一样捏成圆形，按扁。
步骤8、平底锅刷底油，码入包好的馅饼，小火烙。
步骤9、翻面烙熟。注意小火慢慢的烙，怕控制不好也可以选用电饼铛。
步骤10、
