小辫面包

2023-06-12 01:04:02

图片无滤镜,烤出来的颜色还是很漂亮的。操作简单,不用手套膜,不费手不费人。

一、材料准备

主料:面团、高筋面粉300g

辅料:鸡蛋1个、牛奶120g、玉米油20克、细砂糖30g、酵母3g、盐2g、油酥、中筋粉100g、玉米油50克

二、制作步骤

步骤1、300g高粉,加鸡蛋。

小辫面包

步骤2、加30g白砂糖,1g盐。

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步骤3、加120g牛奶。

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步骤4、加3g酵母。

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步骤5、加20g玉米油。

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步骤6、用筷子搅拌成絮状下手揉成团。盖好保鲜膜放在温暖的地方发酵1个半小时。

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步骤7、称重100g中筋面粉加50g玉米油。

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步骤8、筷子搅拌成油酥。

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步骤9、发酵好的面团如果粘,可以稍微撒一点点薄面。擀成长方形。

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步骤10、将调好的油酥铺在一半的部分。

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步骤11、对折,将三个边捏紧。

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步骤12、轻轻的再次擀成长方形。

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步骤13、将1/3折折向中间。

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步骤14、剩下1/3也折向中间,成一个长方形。

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步骤15、用擀面杖擀大擀开成比较规整的长方形,分成6份。

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步骤16、每一条都切两刀分成三条,一端不切断。

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步骤17、编成三股的小辫,低端捏紧封口。

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步骤18、放入烤盘盖好保鲜膜二发40分钟。

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步骤19、烤箱180度预热,面包表面刷一层蛋黄液,撒上黑芝麻。烤25分钟就好了。

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步骤20、趁热掰了一块,很是酥松,不是很甜的那种。

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