超级下饭的一道菜，小煎鸡，馆子里的版本是不放红椒和洋葱，全部是二荆条，但那样会比较辣，我改良了一下，放一半红椒，颜色好看一些，小盆友吃也还可以。
一、材料准备
主料：鸡肉四分之一只、二荆条80g
辅料：小米辣30g、辣椒酱（豆瓣酱）一勺、花椒15颗、姜1小块、蒜4瓣、洋葱六分之一个、红椒三分之一个、老抽半勺、白糖1匙、盐适量、生抽2勺、料酒1勺
二、制作步骤
步骤1、鸡肉洗净切块（很小块），放适量盐，一勺料酒静置15分钟。
步骤2、准备配料，红椒，洋葱切丁，二荆条，小米辣切段，姜切颗粒，蒜切块。
步骤3、热锅冷油，四成油温爆香姜粒，蒜块，花椒。
步骤4、放入鸡肉，炒至变色。
步骤5、放入一勺辣椒酱，炒出红油。
步骤6、放入生抽两勺，老抽半勺，白糖1匙调味。
步骤7、放入洋葱和红椒块，翻炒一分钟左右。试味，酌情放盐。
步骤8、放入小米辣和二荆条段翻炒至断生即可。
步骤9、放一点味精起锅，装盘。
三、烹饪技巧
正宗的口味是不放红椒，小米辣和洋葱的，也可以试下全绿的