比较清淡的一道汤菜！
一、材料准备
主料：精瘦肉126克、油麦菜1棵
辅料：鸡蛋1个、金针菇125克、红苕粉适量、番茄1个、食盐适量、生抽适量、菜油适量
二、制作步骤
步骤1、准备好主要食材精瘦肉、西红柿、鸡蛋、金针菇、油麦菜。
步骤2、精瘦肉切片用调好的红苕粉液（用鸡蛋液进行和匀）搅拌裹均匀。
步骤3、番茄切成细颗粒备用。
步骤4、油麦菜洗净扭成段备用。
步骤5、金针菇切掉头部洗净备用。
步骤6、铁锅洗净烧热，放油，倒入番茄粒炒烂。
步骤7、番茄炒烂后倒入适量清水。
步骤8、水开后放入备好的金针菇，调小火，用筷子将裹匀的肉片一片一片地挑入锅内，再放入备好的油麦菜。
步骤9、所有食材全部放入锅内后开大火，待熟后放入少许生抽、食盐，搅拌均匀。
步骤10、装入碗中即可开始美美地吃着这热乎乎的滑肉汤了。
三、烹饪技巧
放入肉片时要一片一片地展开放入，不然会黏到一起成团。