作为一个一直喜欢蟹粉菜的云南妹纸，总是对上海的各色蟹粉菜念念不忘。
一、材料准备
主料：五花肉300克、三色蟹粉（蟹粉，蟹黄，蟹柳）150
辅料：西兰花2小朵、新鲜鸡蛋细面100、蒜1瓣、姜2片、葱花适量、盐适量、白砂糖适量、白胡椒粉1小勺、料酒适量、葱油适量、拌面酱油适量、淀粉适量、蟹醋适量
二、制作步骤
步骤1、用5花肉炼出油，滤出炼好的油（不要有渣），剩下的油渣不要可以留着煮菜汤。
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步骤2、把姜蒜切成细末，越细越好，放入炼好的猪油里炒出香味。
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步骤3、放入三色蟹粉，翻炒至蟹黄出油，然后放入适量的盐，白砂糖，胡椒粉，料酒，翻炒均匀，勾芡备用。
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步骤4、煮面，煮西兰花，根据自己喜欢的软硬程度煮，等面煮好，盛入碗中，依次根据口味放入葱油，拌面酱油，然后放入炒好的蟹粉，撒上葱花，点缀上煮好的西兰花，再按照自己口味淋一点蟹醋。
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三、烹饪技巧
想要吃到原汁原味的上海蟹粉面，葱油和拌面酱油非常重要，一定要买上海当地出产的才有那个味道。