一、材料准备
主料：大闸蟹3两母4只、姜6片
辅料：葱半根、水淀粉两勺
二、制作步骤
步骤1、把蒸多了吃不完的蟹凉了剥出来做碗蟹黄饭最完美～一定要当天处理，过夜会腥。蒸螃蟹需要有姜片葱段，淋点黄酒更好。
步骤2、自己吃，不用分太细，蟹肉蟹黄放一碗，蟹壳去掉腮心头眼放在一碗备用。
步骤3、起锅烧油加入姜末爆香，油不要太多
步骤4、放入蟹壳翻炒
步骤5、炒香后加水熬煮，水开后放一点黄酒，转小火十五分钟熬出香味～
步骤6、用滤网过滤掉汤渣，得到完美的蟹汤备用。
步骤7、起锅烧薄油，翻炒蟹肉蟹黄～
步骤8、把蟹汤倒进去煮一下，加一点盐和白醋调味
步骤9、倒入准备好的淀粉水勾芡
步骤10、汤汁变浓稠后即可淋在白米饭上～拌匀即吃，拌面也可，鲜美异常～
三、烹饪技巧
我觉得十一月以后的蟹做蟹黄饭更方便好吃，因为黄满且熟硬，做出来的色泽也更加金黄～