天冷了，就想吃热量高的食物。红烧猪蹄，肥而不腻，营养丰富，满满的胶原蛋白质，美容养颜，还有助于脾胃健康。
一、材料准备
主料：猪蹄2只、葱1根
辅料：姜1块、白芷2片、八角2个、香叶3片、桂皮1小块、干辣椒3个、冰糖50克、料酒1汤匙、老抽1勺、生抽3勺、盐适量、清水适量、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、猪蹄用清水泡去血水，洗干净。这个猪蹄去毛是原始法火烤，没用松香脱毛，所以有些部位发黑。
步骤2、准备辅料。
步骤3、猪蹄焯水，倒入1勺料酒，捞出洗净，控干水备用。
步骤4、锅内倒油，先炒香料，再放葱姜辣椒炒香。
步骤5、放入猪蹄翻炒，倒入生抽，老抽，冰糖，翻炒至上色。
步骤6、加入热水，大火烧开，转中小火焖煮一小时，用筷子可以戳透猪蹄即可。也可盛入高压锅，上气十五分钟。
步骤7、盛入小锅，大火收汤，不要收干。
步骤8、根据口味，食盐调味即可上桌。
三、烹饪技巧
高压锅不要煮时间太久，15到20分钟之间即可，煮时间长了猪蹄太糯，没有Q弹的口感。