立冬萝卜小雪白菜，到了小雪，白菜迎来丰收的季节，白菜的做法有好多种，今天就用白菜做一道家人爱吃且百吃不厌的酸辣醋溜白菜，色泽艳丽，酸辣可口，开胃解腻
一、材料准备
主料：白菜1颗、干红辣椒4个
辅料：蒜4瓣、葱1小根、姜1小块、鲜小红辣椒2个、白醋1.5勺、生抽1勺、白糖半勺、盐1勺、淀粉半勺
二、制作步骤
步骤1、准备好食材
步骤2、取几片白菜洗净控水
步骤3、将白菜斜切成块，小红鲜辣椒切段
步骤4、葱切丝，姜切片，蒜切末，辣椒切段
步骤5、取一个碗加入白糖
步骤6、加入盐
步骤7、加入白醋
步骤8、加入生抽
步骤9、加入淀粉
步骤10、将料汁搅拌均匀备用
步骤11、锅中放油加热，油热后加入白菜
步骤12、快速将白菜过一下油
步骤13、捞出备用
步骤14、锅内留底油
步骤15、放入葱姜蒜辣椒煸香
步骤16、放入白菜
步骤17、加入料汁
步骤18、搅拌均匀
步骤19、出锅装盘
步骤20、色泽艳丽，酸辣可口，开胃解腻，百吃不厌
三、烹饪技巧
这个季节的白菜水份很大，直接炒容易出水，白菜经高温的油中过一下能锁住白菜的水份，另外料汁中加少许淀粉也是这道菜的精华，可以使炒出的白菜不水塌塌