材料准备：
主料：大白鲢2条、花椒30粒
辅料：八角4-5个、葱2-3根、姜1个、大蒜2头、豆瓣酱2大勺、郫县豆瓣酱1大勺、红辣椒3-4个、醋半勺、老抽半勺、酱油半勺、料酒1小勺、耗油1小勺、面粉4小碗、温水适量、食用油少许、盐少许
制作步骤：
步骤1、1.首先把买好的鱼洗干净切成一块一块的用料酒葱姜片腌制一下5-10分钟
步骤2、2.把酱油生抽陈醋老抽耗油料酒葱段姜片蒜瓣八角放到碗里备用
步骤3、3.把少许面粉放到面盆里或碟子里把腌制好的鱼沾上面粉涂抹均匀就可以了
步骤4、起锅烧油油七成热就可以煎了煎至两面金黄就可以出锅了
步骤5、这样就可以了
步骤6、鱼煎好了盛出备用把锅里剩余的油盛在碗里再次起锅放油油温偏低一些把八角葱姜蒜放在锅里再把鱼放到锅里摆好等油温上来把料汁洒在锅里盖上锅盖闷一分钟即可然后再添水至没过鱼肉盖好锅盖大火继续咕哒
步骤7、等待汤汁粘稠这样就可以了调成小火继续咕哒
步骤8、把提前和好的面擀成大饼放上少许油折叠用刀切成大小相等的细条如图
步骤9、用勤劳的双手拽一下贴在锅边上就ok了盖上锅盖继续闷10分钟就熟了
步骤10、贴好的卷子
步骤11、炖好的大鱼开吃啦！
步骤12、最后来张快乐宝贝的照片提前祝大家新年快乐哦！
烹饪技巧：
我们买的鱼比较大 如果想好吃一些 就把鱼切的小一点 这样比较入味不腥
最关键的是喷汁 一定等锅热起来再喷汁 喷完后立即盖锅盖
一定把鱼汁熬到粘稠 才能更入味 更好吃 但是看好了不要干锅
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