材料准备：
主料：鲜虾13只、料酒1勺
辅料：姜丝3克、蒜苗1根、清水400克、山药100克、奶粉10克、白糖5克、酱油1勺、红萝卜丝5克、小番茄3个、豌豆5个
制作步骤：
步骤1、准备好材料鲜虾去头，挑出虾线。
步骤2、山药去皮切片，放入锅中蒸熟。
步骤3、锅中倒入清水，下入一勺料酒，放入蒜苗，姜片，煮熟捞出去壳备用。
步骤4、下入一勺料酒，煮熟捞出，去壳备用。
步骤5、红萝卜切丝
步骤6、锅中水烧开，先放入豌豆煮3分钟后再下入红萝卜丝，30秒后捞出备用。
步骤7、山药蒸熟后放入碗中，加入一勺奶粉，少许白糖，压成泥。
步骤8、将山药泥揉成椭圆形
步骤9、将虾仁放在山药泥上，红萝卜丝，豌豆，番茄摆好造型。
步骤10、简单的一道新年开运菜，红红火火非常漂亮。
烹饪技巧：
建议用鲜虾口感更好。
豌豆比较难熟，豌豆先焯水后再下入红萝卜丝。