材料准备：
主料：羊肉或羊排2斤、生姜10克
辅料：山奈5克、盐5克、韭菜20克、各种蔬菜适量
制作步骤：
步骤1、买好的羊肉先用冰水浸泡4小时以上，中间可换3次冰水。
步骤2、泡去血水后凉水下锅，打去浮沫。加入生姜，小块山奈。大火烧开，小火炖一个半小时。
步骤3、炖汤的时候，把白菜洗干净切好。
步骤4、土豆去皮切块。
步骤5、汤熬至雪白，依次放入土豆，白菜。
步骤6、起锅前再加入切好的韭菜，就可以盛出来装入碗中。
步骤7、若羊肉汤是煮火锅烫着吃，就不用把汤盛出来。准备一电磁炉，放上炖锅。
步骤8、再打个蘸碟，大蒜，辣椒，香菜，香油……随自己的口味添加调料。
步骤9、最后：羊排单独捞出来，啃着……
步骤10、羊肉肥而不腻，汤汁浓而不腥。
烹饪技巧：
用冰水去羊肉中血水，应该是羊肉汤没膻味的关键步骤，可以提前泡一晚上。