一、材料准备
主料：蛋糕体、鸡蛋3个
辅料：糖35g、酸奶60g、玉米油40g、低粉55g、柠檬皮屑1个、糖5g、柠檬汁5g、柠檬酱、黄油40g、糖40g、柠檬汁40g、鸡蛋1个、柠檬皮屑适量、奶油、奶油170g、柠檬酱50g
二、制作步骤
步骤1、柠檬皮屑加5g糖腌制一下
步骤2、低粉过筛，加入70-80度玉米油搅拌均匀
步骤3、加入酸奶，搅拌均匀
步骤4、加入蛋黄，搅拌成糊状
步骤5、加入柠檬皮屑搅拌均匀
步骤6、蛋白加入柠檬汁，分三次加入糖，打至硬性发泡（短尖角）
步骤7、蛋白分三次加入蛋黄糊中，第一次可以用蛋抽搅拌均匀，后面两次必须用刮刀切拌均匀
步骤8、倒入裱花袋，挤入模具，6-7分满，震几下
步骤9、110度烤20分钟，转140度20分钟，转160度20分钟，出炉后震几下
步骤10、柠檬酱鸡蛋，糖，柠檬汁加热搅拌至粘稠
步骤11、加入黄油，搅拌融化
步骤12、搅拌均匀，过筛
步骤13、加入柠檬皮屑，搅拌均匀
步骤14、保鲜膜贴面保存，冰箱冷藏凝固备用
步骤15、奶油奶油加柠檬酱打9分发即可
步骤16、用八齿裱花嘴
步骤17、裱花装饰一下
步骤18、这次用的是东芝的微蒸烤箱ER—VT7230，微蒸烤一体更贴合家用，36款预设菜单，可以让小白秒变大厨
步骤19、而且还贴心的带有童锁设计，防止好奇宝宝误开炉门烤箱不仅颜值高，功能上也是超级给力，上面三根烤管外加底部回型隐藏烤管，立体烘烤，速度很快，而且上色很均匀，控温也准确最后就是，要买买买了
三、烹饪技巧
蛋糕体蛋白打至硬性发泡
柠檬酱要隔水加热，一定要搅拌，要不然就成蛋花了
奶油那边放多少柠檬酱还是看自己喜好