雪域奶包

2023-09-22 07:09:57

材料准备:

主料:干酵母4g、高粉250g

辅料:糖20g、盐2g、牛奶150g、淡奶油150g、椰子糖浆15g、奶粉5g

制作步骤:

步骤1、先把干酵母放入锅体内胆中,再倒入高粉,最上面放糖和盐,最后加入牛奶。

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步骤2、选择豆沙小餐包程序开始和面。

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步骤3、两分钟后,先暂停一下程序,把软化的黄油放进去,然后启动烹饪机,继续和面。

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步骤4、取出面团,滚圆后发酵40分钟,手指按下不回缩。

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步骤5、然后把面团分割成均等的12份。滚圆后松弛10分钟。

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步骤6、取一个小面团,擀平后卷起来。

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步骤7、捏紧两边和底部,放入12连柠檬蛋糕模中。

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步骤8、放入烤箱中,使用发酵功能,发酵40分钟,里面加放一碗开水。

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步骤9、发酵完成后,160度烘烤23分钟。

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步骤10、烤好后,从模具中抠出面包,晾凉。

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步骤11、把淡奶油和椰子糖浆倒入内胆中,装上搅拌棒,使用淡奶油打发功能。

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步骤12、裱花袋中装入长嘴花嘴,再把淡奶油装入裱花袋中。用花嘴捅入面包底部,向四周搅动几下,再把奶油挤满内部。

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步骤13、表面再抹上一层奶油,筛上奶粉。

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步骤14、成品。

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步骤15、成品。

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步骤16、切开。

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烹饪技巧:

1.也可以只发酵一次,揉好面直接操作到最后。

2.面包不需要烤太久,否则口感容易干,可以再减少几分钟,看上色程序。

3. 往面包里挤奶油的时候,一定要先用花嘴把面包内部捅开空隙,这样奶油才能挤进去。

4. 所用模具为学厨12连柠檬蛋糕模,花嘴为13号。

5. 所用烤箱型号为长帝CRDF32WBL。