材料准备：
主料：鸡肉1000克、大葱1根
辅料：大蒜8瓣、姜5片、花椒50粒、麻椒50、八角3个、香叶3片、杭椒3、青椒1个、生抽4勺、老抽2勺、豆瓣酱1勺、醋1勺、耗油1勺
制作步骤：
步骤1、将鸡肉冷水多洗几遍。
步骤2、锅中导入花生油，放入姜片，炸香。
步骤3、倒入沥水的鸡肉、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶翻炒致表面金黄，然后加入一小勺醋，这样可以让炒出来的鸡肉和骨头更容易分开。然后加入料酒去腥。
步骤4、加入一大勺海天豆瓣酱，再加入蒜瓣，生抽，老抽，耗油继续翻炒。
步骤5、加入大碗清水，大火煮开，转小火。最后加入葱段、杭椒、青椒、盐，大火收汁，出锅前加入鸡精。