芫爆肉丝

今天和大家分享一道快手菜芫爆肉丝，做法简单，味道鲜美，肉丝特别地嫩滑，家人特别爱吃。

一、材料准备

主料：猪肉100克、芫荽少许

辅料：食用油适量、料酒1勺、生粉1勺、蚝油1小勺、食盐少许、白糖少许、葱姜少许、味精少许、干辣椒1个、白胡椒粉少许

二、制作步骤

步骤1、备好食材

步骤2、猪肉洗净，切成细丝

步骤3、加入料酒、蚝油、盐糖、生粉和白胡椒粉拌匀，再倒入少许食有油腌制10分钟

步骤4、将芫荽根茎和干辣椒清洗干净，切段备用

步骤5、炒锅烧热，倒入食用油，下葱姜爆香，放入腌好的肉丝

步骤6、大火快速滑炒，至肉丝变色断生

步骤7、关火，沥油盛出备用

步骤8、锅中留少许底油，下入芫荽和干辣椒，翻炒

步骤9、再倒入炒好的肉丝，大火快速翻炒

步骤10、加少许味精，炒匀后关火

步骤11、味道鲜美，肉丝特别地嫩滑

三、烹饪技巧

1、想要肉丝嫩滑入味，需提前盐糖调料腌制一会儿。

2、全程需要用大火快炒来操作。