今天这道菜源自川味美食——芋儿鸡，但又比它更精致些，全部选用鸡翅中，用大个的芋头，吃起来别有一番滋味。快来学习一下吧。
材料准备：
主料：鸡翅中400克、芋头250克
辅料：葱一根、蒜头五瓣、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、米醋适量、金龙鱼阳光零反葵花籽油适量
制作步骤：
步骤1、将芋头切厚片，蒜、辣椒和小葱切碎，备用；
步骤2、在鸡翅中底面划两刀；
步骤3、将鸡翅用适量的生抽和料酒腌制半小时；
步骤4、用小火将砂锅烧热，倒入适量的葵花籽油；
步骤5、将葱、姜和蒜炒香，保持小火；
步骤6、倒入郫县豆瓣酱，小火炒香；
步骤7、加入芋头翻炒均匀后，放入生抽、白糖、料酒、米醋和水；
步骤8、放入鸡翅，盖上盖子将其煮开，煮开后，打开盖子收汁，汤汁浓稠即可完成。
烹饪技巧：
1.芋头有粘液，去皮切块的过程中要戴手套操作；
2.芋头有饱腹感，可根据情况，调整用量。