来自乡下阿婶自己种的的芥菜，加米水自己腌制的酸菜，这就是家乡的味道！
材料准备：
主料：鲚鱼1条、酸菜100克
辅料：姜25克、蒜25克、葱段15克、香菜10克、白贝500克
制作步骤：
步骤1、准备好葱段，姜片，拍好蒜头
步骤2、这次选用的是鲚鱼，也可以用鲈鱼，草鱼。把鱼肚切深些，能平铺最好，用些盐涂全鱼身，这样在煮的过程就不用再回其它的调味料。
步骤3、白贝洗净备用
步骤4、酸菜切段，姜片葱段起镬把酸菜爆炒出香味
步骤5、爆香后加水煮2-3分钟出味
步骤6、把鱼放于酸菜汤上，平铺放于酸菜汤上
步骤7、酸菜鱼大滚约1-2分钟，就可以在鱼的两边放上白贝
步骤8、见到大部分白贝开口，可以放芹菜，香菜，盖镬盖一分钟后，就可以整锅上菜
烹饪技巧：
鱼肚切深些，能把平铺，上菜既好看又特别容易煮熟，鱼不会煮老。南方人口味都比较淡，如果要吃辣的，就在爆炒酸菜的时候加上干辣椒！