材料准备：
主料：羊蝎子1000g、姜片适量
辅料：大葱段1/3根量、蒜片5瓣量、花椒1小把、料酒30g、油适量、桂皮1块、八角2个、香叶3片、黄豆酱30g、红腐乳1小块、生抽50g、老抽10g、蚝油30g、糖5g、清水适量、香菜碎少许
制作步骤：
步骤1、将羊蝎子用清水浸泡半小时以上，浸出血水后洗净
步骤2、羊蝎子倒入锅中，加入料酒、花椒、一半的姜片、一半的大葱段和适量清水煮开焯水，撇去浮沫后捞出，放入清水中洗净沥干水分备用
步骤3、热锅倒油，倒入蒜片和剩下的姜片、大葱段爆香，再加入桂皮、八角和香叶炒香
步骤4、往锅中加入黄豆酱和红腐乳炒香，再倒入清水、生抽、蚝油、老抽和糖搅拌均匀，盖上盖子煮开
步骤5、将羊蝎子放入电高压锅中，倒入第4步煮好的汤汁，盖上盖子，煮35分钟*如果用普通高压锅，则上汽后计时20分钟即可，等完全没有压力才开盖；用普通煮锅炖煮的话，水要稍微多一点，时间大概1小时。
步骤6、出锅装盘，再撒上香菜碎即可
步骤7、羊蝎子做好啦！
