每天不知道吃什么，昨天路过菜市场看到茄子突然想吃鱼香茄子了，于是心动不如行动，家里人也喜欢吃。
一、材料准备
主料：长茄子2个、猪肉馅适量
辅料：蒜适量、小红辣椒适量、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖1勺、醋1勺、生抽1勺、鸡精1小勺、玉米淀粉适量、香菜4根、姜适量
二、制作步骤
步骤1、准备好配料，香菜，肉切成沫，小米辣切丁，大蒜，生姜切沫。
步骤2、茄子切长条，加入盐，将它们均匀的抹好入味，腌制时间随意。
步骤3、腌好以后用水洗一下，因为我放入的盐比较多。
步骤4、然后将水分挤干加入淀粉将它们裹匀。
步骤5、锅中倒油，油冒烟的时候将茄子倒进去炸
步骤6、炸至微黄就可以出锅了
步骤7、锅内剩的油用不着盛起，将肉沫倒入里面翻炒
步骤8、加入料酒去掉肉的腥味
步骤9、加入生姜，大蒜，小米辣，豆瓣酱进行翻炒。
步骤10、炒个一分钟，再倒入茄子，这中间我没有放盐，因为之前茄子已经抹了盐，豆瓣酱也是咸的
步骤11、最后加入香菜，炒两下。就可以出锅了
步骤12、成品。
