在寒冷的东北，冰天雪地，身体被冻的瑟瑟发抖，肚子又饿的咕咕叫，这时候要给你端上一碗冒着热气的扒肉，再来一碗大米饭，瞬间香气四溢，夹起一块扒肉放进嘴里的时候，感觉整个世界都是美好的，再舀一勺汤汁倒在米饭里，白色的米粒被这浓油赤酱的汤汁裹满，太满足了！今天我这地道的东北人就来教教你，我们在家是怎么做这个扒肉的，很简单，小白也可以做好，只要你跟着我的步骤，就不会出错哦！
材料准备：
主料：带皮五花肉适量、葱适量
辅料：姜适量、花椒适量、大料（八角）适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量
制作步骤：
步骤1、一块上好的五花肉，肥瘦相间，切成三公分厚的大块
步骤2、五花肉肥肉太多做出来不好吃，一定要选这样的，扒肉做出来的成品是大块，所以不用切宽度，买回来多大就多大就可以了，只要厚度
步骤3、准备一口锅，最好是砂锅，我没有这么大的砂锅，用的珐琅锅，炒勺不建议用哈，锅底铺满葱段，多多的姜片，再加花椒大料桂皮
步骤4、把切好的肉摆里
步骤5、加料酒，多一些
步骤6、加生抽，我们这道菜不加盐，用生抽调咸淡口，所以要多加一些
步骤7、老抽加一些，是帮助肉上色的
步骤8、都加好是这样的，放一边备用
步骤9、在找一个不粘锅，炒个糖色、用冰糖最好，能让我们的肉红亮、白糖炒糖色呢肉有些发黑
步骤10、小火慢熬，冰糖很快就熬好了
步骤11、把熬好的糖色倒进锅里，加入末过肉的水，大火烧开后转小火炖一小时，直到肉酥烂
步骤12、肉熟了，大火收汁
步骤13、收到汤汁粘稠关火，一定要留一点点汤泡饭哦
步骤14、看这颜色，是不是让人垂涎三尺呢，有空试试吧
