想吃炸鸡腿的可以自己在家做起来，比外面干净卫生，外酥里嫩，汁水饱满
一、材料准备
主料：琵琶腿8个、面粉250克
辅料：玉米淀粉250克、泡打粉3克、盐适量、五香粉1勺、菜籽油适量、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒粉适量
二、制作步骤
步骤1、鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味
步骤2、放入清水浸泡20分钟
步骤3、调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：1，加入3g泡打粉和一小勺盐，搅拌均匀即可
步骤4、浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀
步骤5、起锅烧油，五成油温
步骤6、鸡腿均匀的裹上一层粉
步骤7、再蘸一下清水
步骤8、再次裹上一层粉，确保每个地方都能裹到
步骤9、下入油锅，先不要翻动鸡腿
步骤10、炸至定型再翻身，炸另外一面，小火慢炸15分钟
步骤11、捞出鸡腿，放凉
步骤12、用漏网捞出油里面的杂质，油温升至7成热
步骤13、下入鸡腿复炸1分钟即可
步骤14、炸至金黄酥脆捞出控油，下面垫一张厨房用纸
步骤15、可以开吃了
三、烹饪技巧
1.鸡腿尽量浸泡出血水
2.鸡腿要炸出这种金黄色，可以用菜籽油，豆油等，色拉油是炸不出这种效果的