一、材料准备
主料：大米150g、澄粉15g
辅料：玉米淀粉10g、木薯淀粉10g、酱汁：、干香菇4朵、大蒜4瓣、虾皮6g、生抽2g、老抽1g、淀粉水100g、清水约150g
二、制作步骤
步骤1、把150g大米提前放入清水中浸泡过夜。大米浸泡到位磨出来的米浆会更细腻，这样蒸出来的肠粉口感才好。
步骤2、4朵干香菇和6g虾皮用清水泡发开。
步骤3、把泡好的大米倒入料理机中，加入300g清水。
步骤4、用料理机搅打成细腻的米浆。
步骤5、倒到碗里，加入15g澄粉、10g玉米淀粉（生粉）、10g木薯淀粉和5g植物油，充分拌匀。木薯淀粉适合做粘性较强，易熟，强调口感的食物，比如芋圆、珍珠奶茶里的珍珠等。澄粉也被叫做澄面、汀粉、小麦淀粉。相比木薯淀粉，澄粉的粘性就小很多，但优势在于，澄粉的透明度较高，所以适合做一些blingbling的食物，比如水晶虾饺，水晶月饼等。
步骤6、不锈钢盘上刷一层植物油，方便脱模。尽量用不锈钢盘或碗，导热性好，并且好脱模。
步骤7、舀入适量米浆，铺平盘底。注意一次不要倒太多，尽量让米浆刚好铺满底部，这样蒸出来的肠粉才够薄够嫩。
步骤8、等蒸锅水烧开后，再放入盘子。
步骤9、加盖大火蒸2~3分钟。
步骤10、观察到鼓包，就代表蒸好了。
步骤11、稍稍放凉后，就可以用刮板刮起，卷成肠粉。
步骤12、切成适合宝宝入口的小段。
步骤13、把泡好的香菇切丁。
步骤14、大蒜切末。
步骤15、平底锅热锅少油，放入蒜末炒香。
步骤16、接着倒入香菇丁和虾皮，翻炒均匀。
步骤17、再加入2g生抽和1g老抽，再次翻炒均匀。
步骤18、然后倒入150g左右的清水，煮开后继续煮约3分钟。
步骤19、再倒入100g淀粉水。淀粉水可以用6g玉米淀粉（生粉）和温水勾兑。
步骤20、煮至汤汁浓稠后即可关火。
步骤21、把酱汁淋在肠粉上，就可以开吃了哦~如果嫌酱汁做起来太麻烦，也可以直接用番茄酱、芝麻酱、花生酱，也非常好吃！
三、烹饪技巧
工具：蒸锅、平底锅
熟练耗时：45mins（不含浸泡时间）
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
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