一、材料准备
主料：金桔250克、黄冰糖200克
辅料：水适量、小黄姜粉2勺
二、制作步骤
步骤1、金桔放入盆里，加两勺淀粉，一勺盐，浸泡10分钟
步骤2、一定要仔细搓洗干净金桔表皮层，这是已经清洗干净的金桔
步骤3、将金桔从中间切开一分为二
步骤4、锅内放入老冰糖，加适量水，大火烧开
步骤5、加入金桔，继续大火熬煮
步骤6、准备一个小碗，倒入两勺小黄姜粉
步骤7、加入适量锅中的金桔水，搅拌均匀
步骤8、将姜粉倒入锅中，撇去浮沫
步骤9、这是20分钟的时候，金桔已经成半透明状态，继续大火熬煮，注意中途要搅拌均匀以免糊锅
步骤10、30分钟左右，熬制的差不多时，可以看到每瓣金桔都已经挂霜，锅内糖浆浓稠，即可关火
步骤11、待金桔膏放凉，装入玻璃碗密封放冰箱冷藏即成
三、烹饪技巧
买回来的金桔一定要先用淀粉和盐浸泡一会儿，这样清洗更干净些。熬煮过程中一定要经常搅拌均匀，以免糊锅。