抖音看了n多方法，我又来总结我适合的了。
一、材料准备
主料：干辣椒很多个、盐适量
辅料：白糖适量、白芝麻一把、玉米淀粉半把、油炸时淹没过辣椒即可、十三香（可用可不用）少量
二、制作步骤
步骤1、干椒剪成小段。
步骤2、剪好后用漏勺筛籽，用热水泡30分钟。（怕辣的多换几次水）
步骤3、白芝麻，十三香，从左往右的白色分别为，玉米淀粉，盐，白糖。
步骤4、搅拌均匀。
步骤5、30分钟后再筛一遍辣椒籽，冷水下锅大火，待水烧开中火再煮五分钟，然后沥干水分捞起晾干。（图是煮好放厨房吸油纸上，忘记拍煮，大家照文字参考）
步骤6、如果辣椒不够干，就撒点面粉或者玉米淀粉晃匀。
步骤7、辣椒放入配好料的盆里，由下往上翻。建议大家戴一次性手套，我在玩命。
步骤8、剩余的芝麻放点蛋清继续翻匀，蛋清每次掺少许，一点一点放，芝麻就粘辣椒上了。如果还是没粘上，可撒少许面粉或玉米淀粉，继续翻动。整个过程没水为佳。
步骤9、如图，就可以准备开始炸了。
步骤10、锅里放油，木勺探开始起泡，改小火，放入辣椒。炸5-8分钟，期间偶尔翻动，看辣椒变色状态，部分变黄，尝红色的是否脆，如果未脆，可适当增加时间，且加大翻动频率，不要等到全变黄，容易炸焦。
步骤11、炸好后漏勺起锅摊放盘子里，晾凉，防止回软。完成。
步骤12、如需要，晾凉后可加入炸好的花生。
步骤13、拌匀即可。
步骤14、盒子里是用抖音的方法做的，辣椒表面不好粘芝麻。盘子里是自己改良的方法，但是大家制作时一定要注意操作和放配料的步骤。
三、烹饪技巧
如果不放糖，味道是寡辣，炸至酥脆时稍苦，家里有糖尿病人可以不放糖，但是建议煮面时做佐料用比较好吃。
如果起锅晾凉后觉得不够脆，可回锅待木铲起泡，小火，边炸边尝，不要让辣椒变黑，黄了就得注意起锅了。