一、材料准备
主料：鸡腿4只、生抽10g
辅料：料酒10g、淀粉5g、盐2g、白胡椒粉适量、油适量、黑胡椒粉适量、马苏里拉芝士适量(铺满锅底的量）
二、制作步骤
步骤1、将生抽、料酒、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉和淀粉倒入去了骨的鸡腿肉中抓匀，再盖上保鲜膜腌制1小时
步骤2、热锅倒油，刷开，放入腌制好的鸡腿肉，开中小火煎至两面金黄*煎的时候记得将鸡皮捋平先煎；期间还要时不时用锅铲压压，让它定型。
步骤3、捞出煎好的鸡腿肉，用厨房纸吸油，晾凉后切块
步骤4、先不开火，将马苏里拉芝士倒入锅中，铺满锅底，再将鸡肉块均匀地铺在芝士上
步骤5、开中小火煎至芝士融化
步骤6、然后将鸡肉均匀地裹上芝士，继续煎至底部定型
步骤7、再翻面煎至两面金黄
步骤8、最后撒上黑胡椒碎即可
步骤9、噔噔！奶香诱人的芝士脆皮鸡就做好啦！
步骤10、先不论这氤氲在厨房的香气，光是看到这菜金黄的色泽，就让人忍不住狂吞口水了~
步骤11、赶紧夹一块入口，芝士醇醇的香味迸发，让整个口腔都沐浴在奶香里。煎炒过的芝士，韧韧的还带点脆，口感非常奇妙。搭配着鸡腿肉一起吃，那可谓是一口吃尽了香、脆、软、嫩呀！好吃到每个味蕾都弃械投降~
三、烹饪技巧
1. 鸡腿也可以先切块腌制再煎。这样做的坏处是会导致形状不那么规整、美观，好处是可以缩短煎制时间。
2. 煎鸡腿块用时大概是12分钟，加芝士碎煎用时大概8~10分钟。
3. 切记用中小火慢煎，不然芝士易糊、颜色过深，还不粘鸡块。
4. 黑胡椒碎可以用孜然粉、椒盐粉、海苔碎等代替。