材料准备：
主料：高度白酒200g、蒜瓣50g
辅料：盐90克、十三香90克、白糖200克、味精60克、白胡椒粉10克、前腿肉10斤、鸡蛋2个、猪肠衣适量
制作步骤：
步骤1、1.肥肉和瘦肉切丁，肥瘦肉放在一起，加入所有调味拌勺腌制2个小时。
步骤2、2.腌渍肠衣提前用清水洗净泡软。把肠衣的一端套在漏斗上，把腌好的肉塞到漏斗中塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置。
步骤3、3.灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。有气泡再用针在表面戳孔。4.挂起来右阴凉通风晾晒~大约十几吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。
烹饪技巧：
风干香肠最讲究天气，最适宜风干香肠的日子是气温在15℃以下的睛天，湿度60%以下，最好挂在北面通风处，不要让太阳直射腊肠表面。