天气冷了，人们不仅在衣着上做好了保暖措施，就连在饮食方面也都注意了起来。冬天大家都喜欢吃一些温补滋养的食物，比如羊肉。羊肉可以买带皮肉带骨头的，做成羊肉煲，也可以买瘦肉来炒。羊肉性温热，特别适合冬天吃，今天小编给大家分享的是爆炒山羊肉，这肉冬天吃，特别滋补身体哦。
材料准备：
主料：山羊肉400克、大葱1段
辅料：蒜苗1根、红辣椒半根、料酒5毫升、生抽15毫升、盐3克、水淀粉5克、金龙鱼3000ppm谷维素稻米油45毫升、开水半碗
制作步骤：
步骤1、热锅后，往锅里倒入稻米油；
步骤2、锅里油热后，放入山羊肉；
步骤3、放入蒜苗，开大火一起翻炒；
步骤4、加入用生抽、料酒和盐调制好的酱汁；
步骤5、加入水淀粉和开水，开大火，翻炒均匀；
步骤6、爆炒至七成熟后，加入红辣椒和大葱丝，翻炒均匀，即可出锅。
烹饪技巧：
1.加入开水，炒出来的羊肉才会鲜嫩；
2.山羊肉烹炒无膻味，可以不加配菜；
3.可以适量加点生姜一起翻炒，提升口感。