材料准备：
主料：鸡腿+鸡翅750g、生姜20g
辅料：蒜30g、洋葱100g、芹菜50g、干辣椒5g、火锅底料（微辣程度)90g、食用油30g、黄酒/啤酒50g、香菜1根、高汤500g、【腌料】、蚝油40g、海鲜酱20g、红烧酱油5g、生抽10g、十三香2g、食用油10g
制作步骤：
步骤1、将腌料配方的酱料都倒入干净小碗里，混合均匀
步骤2、鸡腿、鸡翅洗净，用厨房剪刀剪成小块
步骤3、加入腌料腌制1小时以上，3小时最佳
步骤4、芹菜削去老筋，跟洋葱一起切成小块，干辣椒剪成小段，姜蒜切片
步骤5、砂锅加入30g食用油，烧热后加入鸡肉中小火煎香加入姜片、蒜片、干辣椒、火锅底料炒香，沿锅边倒入50g黄酒/啤酒，加盖转中小火焖5分钟，中途开盖翻炒一次防止粘锅
步骤6、开盖后炒至汤汁变浓稠，加入洋葱、芹菜，翻炒1分钟左右至蔬菜断生，撒上少许香菜即可出锅
步骤7、炖好的鸡公煲，吃完鸡肉，可以再加入500g高汤，根据个人喜好焯烫各种火锅配菜·若想一锅端，也可以在加入洋葱、芹菜的时候，一起加入500g高汤和配菜，煮至断生再起锅
烹饪技巧：
我今天做的是适合广东口味的微辣版本，喜欢吃辣的朋友，可以酌情增加干辣椒和火锅底料的用量。