竹荚鱼是日本人平日最爱吃的，做刺身、味噌汤、煎炸来吃，是日本家庭的基本料理，用竹荚鱼做出四种美味，就是一个人在家，也要好好照顾自己！
一、材料准备
主料：竹荚鱼4条、嫩豆腐1块
辅料：昆布干1小勺、味噌1大勺、味啉1小勺、蛋清1个、片栗粉适量、黑（白）芝麻适量、食盐适量、萝卜泥1小勺、日式酱油适量、薄藕片适量、小青椒2个
二、制作步骤
步骤1、竹荚鱼四条。
步骤2、去掉鱼身的硬鳞，切下鱼头。
步骤3、刮去鱼鳞，冲洗干净。
步骤4、片下鱼肉，去掉肚肠。
步骤5、鱼骨洗净。
步骤6、鱼骨风干，1小时。
步骤7、取鱼肉3片，去掉鱼皮。
步骤8、切成1厘米的小块。
步骤9、葱、生姜、青椒切成末。
步骤10、将葱花、生姜末，青椒末加入竹荚鱼块中，拌匀。
步骤11、配上一些日式酱油，竹荚鱼刺身就做好了。
步骤12、风干的竹荚鱼骨放入油锅中炸至金黄色捞出。
步骤13、复炸一次（炸的过程中将鱼骨轻轻压弯）。
步骤14、炸好的竹荚鱼骨趁热撒上一些盐。
步骤15、竹荚鱼头去掉鳃，用盐水洗净。
步骤16、锅中加入适量水，倒入1勺盐，竹荚鱼头放入，烫10秒。
步骤17、竹荚鱼头冲洗一下。
步骤18、将嫩豆腐切块放入砂锅中，竹荚鱼头放入砂锅，加入适量清水，放入昆布干烧开，加入1小勺味啉。
步骤19、1大勺味噌放入碗中，倒入2大勺热汤调匀。
步骤20、将调好的味噌汁倒入砂锅中。
步骤21、撒上葱花，竹荚鱼豆腐味噌汤就做好了。
步骤22、剩下的鱼肉用适量盐调味，放置10分钟后，取一片鱼肉裹上一层片栗粉。
步骤23、再裹上一层蛋清。
步骤24、最后裹上一层黑（白）芝麻。
步骤25、放入油锅炸，一面炸好，翻一面继续炸。
步骤26、炸好的竹荚鱼，沥干油。
步骤27、薄藕片放入油锅炸。
步骤28、放入2个小青椒，炸至翠绿即可。
步骤29、藕片炸至金黄色捞出。
步骤30、配上1勺萝卜泥和日式酱油，日式香炸竹荚鱼就做好了。
步骤31、一人食（竹荚鱼四吃）。
