清点食材，发现夏天囤的宇治抹茶还剩下不少，大大都开始号召节约了，千万不能浪费食材，所以抹茶奶酥排包赶紧做起来，成品在浓郁奶香的基础上，添了淡淡茶香，非常NICE。模具选用的是18*18*6的方形三能定制模，总重量370克左右。如果用450克吐司模具的话请加到1.25倍的量，分成四个面团来操作。
一、材料准备
主料：中种、梦之力高筋粉（可选其他品牌）130克
辅料：牛奶62克、蛋清20克、鲜酵母3克、糖4克、盐0.5克、主面团、梦之力高筋粉（可选其他品牌）60克、奶粉10克、牛奶25克、水14克、糖24克、盐2克、鲜酵母3克、黄油15克、抹茶奶酥、黄油40克、全蛋液10克、糖粉15克、奶粉45克、抹茶3克、椰蓉（饰面）适量
二、制作步骤
步骤1、中种材料混合均匀揉成团后，室温发酵半小时，再放冰箱冷藏发酵12小时，至原面团的2.5至3倍大小。
步骤2、将中种面团回温后与主面团材料（除黄油外）混合，用厨师机打成扯开后呈厚膜状态的面团。
步骤3、再加入黄油继续搅打至手套膜状态。
步骤4、滚成光滑面团，温度30度，湿度75%发酵一个小时左右。
步骤5、发酵的时候制作抹茶奶酥。黄油室温软化至手指轻捅一个洞的状态，用打蛋器打散，再加入糖粉打匀，再分两次加入全蛋液打至羽毛状，最后加入奶粉和抹茶粉混合均匀。
步骤6、手指沾面粉在发好的面团上捅个洞，洞不回弹，说明发好了。发好的面团是原体积的2-2.5倍大小。
步骤7、将发好的面团分割成六等份，每份62克左右。滚圆后放发酵盒，盖上盖上送冰箱冷藏层松弛半小时。
步骤8、松弛好的面团擀成一个矩形，底部压薄，抹上适量奶酥馅，卷起，搓长。
步骤9、将面胚表面喷少许水，滚上椰蓉（或芝士粉）。
步骤10、整齐地排在模具内。温度35度，温度80%，发酵至基本满模。用剪刀在中间剪一刀。烤箱预热至180度，烤25分钟，表面上色后记得盖锡纸。烤好后记得震模散热，再脱模晾凉哦。
步骤11、成品图
