一、材料准备
主料：猪肉馅300克、北豆腐150克
辅料：葱末姜末少许、青椒一根、干辣椒3根、李锦记旧庄蚝油35克、胡椒粉、五香粉少许、食用油、料酒、香醋、淀粉适量
二、制作步骤
步骤1、准备好需要的食材。
步骤2、猪肉切块搅打成肉馅，搅打碎后将豆腐块放入再搅打10秒，这样豆腐和肉馅会比较细腻，做成的丸子不易散。
步骤3、馅料放入碗中，切适量葱末姜末放入，再来少许胡椒粉和五香粉，放入20克的李锦记旧庄蚝油，旧庄蚝油不仅有经典瓶装，还有这样的挤挤装，轻轻一挤，用起来非常方便，用量随意控制，而且瓶口的设计可以对蚝油进行保鲜，非常干净卫生。用完了可以口朝下放哦，这样可以用到最后一滴~~
步骤4、将豆腐肉馅搓成大小均匀的丸子，依次做好放入盘中。
步骤5、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入丸子，炸至色泽金黄后捞出，放在铺有厨房用纸的盘子上沥油。
步骤6、1个青椒切段，准备3-4个干辣椒剪成小段，在用李锦记旧庄蚝油来做调味汁。
步骤7、取一个碗，放入15克料酒、15克的李锦记旧庄蚝油、10克香醋，加入小半碗的温水，搅拌成均匀的调味汁。（这里强调一下，这款旧庄蚝油口味会有微微的甘甜，而且咸度也刚刚好，不用再放糖和盐，如果喜欢吃甜度较高的小伙伴可以适当加一些糖哦）
步骤8、炒锅内留少许底油，放入姜末爆香，接着放入干辣椒和青椒段炒香。
步骤9、再下肉丸子，倒入备好的调味汁，汤汁在高温下浓缩，均匀包裹食材，1分钟后即可出锅装盘。
步骤10、这样做好的焦溜丸子，口感咸鲜醇香，香而不腻，老少皆宜，非常下饭。
三、烹饪技巧
我用李锦记旧庄蚝油很多年了，基本每一道菜都要加一些的，尤其适合给馅料调味、清炒时蔬调味提鲜，制作中不用放盐，灵活放入适量蚝油即可，而且还不添加防腐剂哦。好味不等待，喜欢的小伙伴快加车入手吧~