一、材料准备
主料：猪蹄1个、油1大勺
辅料：姜5片、葱3段、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1小勺、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、花椒十几粒、香叶1片、腐乳一块、鸡精1勺
二、制作步骤
步骤1、1.猪脚洗净冷水下锅加料酒煮五分钟捞出温水洗净备用
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步骤2、2.锅里加油开小火炒香腐乳，下猪脚翻炒均匀，再加葱姜蒜炒出香味，再加香叶，桂皮，八角，花椒翻炒一会
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步骤3、4.加料酒，酱油，老抽，蚝油，盐翻炒均匀关火
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步骤4、3.把猪脚倒进砂锅里，加热水，不要没过猪脚再加糖，盖盖用中小火煮30分钟，最后加鸡精大火收汁
三、烹饪技巧
都说是炒糖上色比较好，但因为掌握不好火候容易变苦所以我就直接在加水的时候再加糖了