特别喜欢吃中式酥点，中式酥点一般用猪油，采用小包酥、大包酥手法，这次用小包酥，换了黄油，可能开酥不如猪油漂亮，但是很香。
一、材料准备
主料：油皮、中粉100克
辅料：黄油25克、糖粉10克、水40克、油酥、低粉70克、黄油40克、馅儿料、花生120克、黄油15克、奶粉30克、细砂糖15克、低粉10克
二、制作步骤
步骤1、先烤花生，烤箱150度预热，烘烤20分钟即可，晾凉后去皮。去皮后的花生打碎，和其他馅料混合，平均分10份捏成球。冰箱冷藏半小时容易捏球。
步骤2、油皮配料全部混合揉匀，不用太光滑，盖好保鲜膜冰箱冷藏半小时后再揉，会很容易揉光滑。
步骤3、油酥配料全部混合揉匀，同样盖保鲜膜冰箱冷藏半小时备用。
步骤4、油皮和油酥分别平均分10份。从此步骤开始往后每一步，要一直盖好保鲜膜，防止水份蒸发，面团随取随盖。
步骤5、常规小包酥:1、一个油皮包一个油酥，松弛10到15分钟。2、松弛好后，开口朝上，擀长条，卷起来，继续松弛10到15分钟。3、重复步骤2一次。
步骤6、包馅料：1开口朝上，按压中间，两头也收在中间。2、收口做里面，擀成片，包好馅料。3、开口朝下，擀成一厘米左右厚的饼，表面用叉子扎眼，刷蛋黄液。
步骤7、烤箱160度预热15分钟，烘烤16分钟。这次烤表面忘记扎眼了，后果是稍微有点鼓包，不过不是湿性馅料，鼓的不严重。即使同一品牌同一型号的烤箱，脾性也可能不同，参考别人的温度时间，找到自己烤箱最适合的温度时间。
三、烹饪技巧
这款小包酥可以做蛋黄酥、老婆饼等，可以通用，我喜欢吃黄油版的，放几天也不会有老油气，不过如果做彩虹酥，还是用猪油为好，延展性比较好，开酥漂亮。