老方法辣子鸡费辣椒 费时间 所以做一个无骨创新版的 感觉还不错 难度也不高
一、材料准备
主料：鸡腿肉一盒、盐1勺
辅料：鸡精适量、料酒2勺、白砂糖小半勺、白胡椒粉半勺、红油香油花椒油适量、耗油2勺、干辣椒10根、花椒10粒、葱段10段、姜10片、蒜片10片、洋葱段10片、青椒片10段、鸡蛋1个、生粉适量
二、制作步骤
步骤1、懒的切直接买了一盒去骨鸡腿肉鸡腿肉解冻
步骤2、洗干净沥干水放入大碗内开始上浆
步骤3、加入盐鸡精耗油生抽白胡椒粉顺时针搅拌均匀加入蛋清（一定要纯蛋清哦）顺时针搅拌均匀加入生粉（只要看不到漏肉就可以了）顺时针搅拌均匀即可
步骤4、青椒干辣椒葱洋葱切段姜蒜切片放入盘中花椒粒放入盘中备用
步骤5、锅内加入油烧制锅内油边稍微冒烟油温就够了
步骤6、改成小火（尽量小火炸新手可以掌握的了火候）
步骤7、下鸡腿肉炸制5分钟（炸20秒左右翻面再炸30秒来回翻面千万不要炸糊了）炸两分钟后就可以把粘的用炒勺敲散开基本上炸20秒翻一下面
步骤8、转大火炸制金黄色捞出沥油
步骤9、锅内留油
步骤10、炒切好的小料炒香
步骤11、加入鸡腿肉
步骤12、加入一勺盐半勺糖半勺鸡精翻炒均匀
步骤13、加入花椒油红油香油翻炒均匀起锅装盘
步骤14、上桌！
三、烹饪技巧
一定要注意火候哦